Préparation
Préchauffer le four à 200°C.
Insérer le fouet dans le bol et y mettre 4 œufs entiers et les 120 g de sucre en poudre. Régler 6 min / 37°C / vitesse 4.
À la sonnerie ajouter les 30 g de vanille liquide, les 40 g de poudre d'amandes, les 120 g de farine et la pincée de sel. Régler 5 min / vitesse 3.
Mettre le papier cuisson sur la plaque et y verser la préparation pour la génoise. Cuire au four environ 10 min.
Laver le bol et le sécher pour la crème.
Pendant la cuisson, préparer un torchon en le mouillant avec de l'eau froide et en l'essorant.
Placer le torchon à plat sur le plan de travail. Quand la pâte est cuite, la retourner dessus, décoller le papier cuisson et rouler celle-ci dans le torchon mouillé. Laisser refroidir dans le torchon.
Laisser en attente.
Insérer le fouet dans le bol et y mettre les 120 g de sucre glace (façon Thermomix) ou tout prêt. Ajouter les 250 g de beurre mou. Régler 1 min 30 / vitesse 4.
À la sonnerie ôter le fouet, racler les parois du bol, remettre le fouet en place et ajouter 2 œufs entiers et 1 jaune. Régler 3 min / vitesse 3.
Au bout de la première minute et sur les couteaux en marche, ajouter les 100 g de pâte praliné petit à petit.
À la sonnerie mettre dans un saladier.
Dérouler le torchon délicatement, pour ne pas casser la génoise, et étaler une bonne couche de crème praliné (environ la moitié de la crème). Rouler le gâteau, le déposer dans un plat rectangulaire et le recouvrir du reste de la crème.
Dessiner des stries avec les dents d'une fourchette ou mettre la crème avec une poche à douille. Parsemer de copeaux de chocolat et décorer selon votre idée.
tchounnette — 11. janvier 2020 - 16:23
La crème pralinée est une tuerie : pas du tout écoeurante, j’ai fait la pâte pralinée selon le site de yummix. par contre je trouve le biscuit un peu petit pour nos grands appétits . Mais j’aurais le verdict ce soir car je fais ce dessert à la demande de ma fille cadette pour son anniversaire.
Merci en tout cas de cette recette que je referais sûrement.
Sandrine973 — 25. décembre 2017 - 17:29
Merci! la recette de crème au beurre est parfaite.
Invité — 30. décembre 2016 - 13:50
Testé pour le repas de noël et j'ai adoré.
Seul petit bémol, je n'ai pas trouvé la pate praliné et il m'est arrivé de tomber sur des morceaux de beurre qui ne s'était pas bien mélangé.
Invité — 23. décembre 2016 - 12:55
Merci pour cette belle recette
Invité — 20. décembre 2016 - 16:59
Qu est ce que de la pate pralinée et où en trouver ? Puis-je remplace par du pralin réduit en poudre ? Merci d'avance.
Invité — 15. décembre 2016 - 13:35
Très bonne recette, merci beaucoup pour le partage.
Je confirme c'est bien la recette traditionnelle de la crème au beurre, je fait la meme chose au café.