Préparation
Préchauffer le four à 180°C.
Mettre le fouet, les jaunes d'œufs et le sucre dans le bol.
Programmer 2 min / vitesse 3.
Ajouter la farine ou la maïzena, la poudre de noisette, le sucre vanillé, l'huile et le bol.
Programmer 1 min / vitesse 3.
Réserver et laver le bol.
Mettre le fouet dans le bol.
Monter les blancs en neige.
Programmer 5 min / vitesse 3 ou 4.
Dans un saladier, mélanger la pâte avec les blancs en neige délicatement.
Verser sur une plaque tapissée de papier sulfurisé badigeonnée de beurre ou huile.
Cuire pendant 10 min à 180°C.
À la sortie du four, badigeonner le dessus de sirop.
Retourner le biscuit sur une feuille de papier sulfurisé.
Badigeonner la seconde face de sirop.
L'enrouler dans un torchon humide et réserver.
Soit utiliser du pralin du commerce (100 g environ) ou le faire soi-même.
Dans une poêle, faire griller les noisettes.
Laisser refroidir puis les peler.
Remettre les noisettes dans la poêle.
Mélanger avec le sucre roux.
Faire fondre le sucre à feu doux jusqu'à ce qu'il forme un caramel blond.
Verser les noisettes caramélisées sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Laisser refroidir.
Casser le caramel et les réduire en poudre.
Programmer 40 s / vitesse 9.
Insérer le fouet dans le bol avec le sucre, le beurre mou et l'eau.
Programmer 1 min 30 / vitesse 4.
Ajouter les jaunes d'œufs et le pralin.
Programmer 2 min / vitesse 3.
Dérouler la génoise.
Y étaler les 2/3 de la crème au beurre.
Rouler et recouvrir du reste de crème au beurre pralinée à l'aide d'une cuillère.
Placer la bûche une nuit au frais.
Au moment de servir, saupoudrer de pralin et décorer selon votre goût.
Invité — 5. janvier 2019 - 17:48
faire une autre génoise
Invité — 7. décembre 2016 - 16:50
Parfaite suivi à la lettre est est au top mer I pour se partage
Invité — 4. décembre 2016 - 15:39
recette réalisé hier. c'était un test pour Noël (je n'en avais jamais fait ). elle est excellente et elle a plu à mes amies. je l'a recommande à tous. j'ai suivie à la lettre les indications alors que j'ai le TM5. donc aucun problème .
ptitedadelle — 24. décembre 2013 - 12:53
Je suis actuellement en train de faire 4 buches pour Noel et j'ai déjà monté celle-là, et autant dire que la crème au beurre (faite avec le mélange de mascarpone et un 1er pralin fait par mes soins), c'est une tuerie. Je m'en suis léchée les doigts !!! Merci pour cette excellente recette, simple à réaliser (je prendrais juste la recette d'autre génoise car celle là n'est pas pratique).