Bûche poire chocolat

*Mettre les feuilles de gélatine dans un bol d'eau fraîche afin de les réhydrater.

* Mixer les poires (sans jus) 10 s vit 6 /réserver

* Monter 20cl  la crème fleurette (30% MG) très froide en chantilly avec le sucre  dès que la crème et bien montée ajouter la purée de poire/mélanger,

 *Ajouter le mascarpone /mélanger.

 Faire chauffer 2 cuillères à soupe du sirop des poires et y diluer la gélatine essorée et l'ajouter à la crème en mélangeant bien.

 Mettre le mélange obtenu dans le moule recouvert de film alimentaire, et vous laissez prendre 1h au frais.

Faire fondre 40g de beurre 30 s micro onde

Mixer les spéculoos 10s vit 6 faire ajouter le beurre fondu mixer 10 s vitesse 5 / réserver

Mélanger le beurre avec les spéculoos

Etaler ensuite le biscuit sur la préparation et  laisser reposer au frais toute la nuit.

  Le lendemain faite le truffon au chocolat:

Mettre le chocolat en morceaux et faire 3 pulsions turbo afin de le réduire en poudre. Ajoutez 20cl  crème et  40 g de beurre, régler 5 minutes, 50° vit 2

Laisser refroidir 5 minutes le temps de démouler la bûche.

Recouvrir la buche de chocolat par couche et décorer comme vous voulez.