Préparation
Mixer 20 s / vitesse 8 afin d'obtenir du sucre glace.
Ajouter les fruits surgelés et donner 3 à 6 impulsions de Turbo selon les fruits.
Ajouter le blanc d'œuf et mixer 1 min 30 s / vitesse 5 en vous aidant de la spatule.
Verser les 3/4 du sorbet d'ananas dans un moule à bûche puis réserver au congélateur.
Préparer le sorbet à la fraise comme aux étapes précédentes puis verser la moitié de la préparation dans le moule à bûche et réserver au congélateur.
Préparer le sorbet au kiwi comme aux étapes précédentes puis verser 1/3 de la préparation dans le moule à bûche et réserver au congélateur.
Verser le 1/4 restant de la préparation de sorbet à l'ananas dans le moule à bûche et réserver au congélateur.
Laisser prendre quelques heures.
Préparer les coques à macarons à la fraise qui serviront pour la décoration.
Préparer les fruits frais qui serviront à la décoration de la bûche.
Variante : vous pouvez changer les parfums des sorbets au gré de vos goûts et de vos envies.
Mettre le chocolat en morceaux à fondre dans le bol 50°C / vitesse 2.
Étaler le chocolat sur un papier sulfurisé ou un rhodoïd et le mettre immédiatement au réfrigérateur.
Sortir le chocolat du réfrigérateur 2 min plus tard et faire des pré-découpes à l'aide d'un couteau sur le chocolat encore un peu mou.
Remettre le chocolat au frais une bonne heure.
Découper les deux demi-cercles de chocolat qui serviront à appliquer à chaque extrémité de la bûche ainsi qu'un rectangle de la taille de la bûche qui servira de support.
Démouler la bûche sur la plaque rectangle de chocolat préalablement déposée sur un plat ou une boite plus grande que la bûche et allant au congélateur.
Plaquer chaque demi-cercle en chocolat sur les extrémités de la bûche, ajouter les fruits et les macarons pour la décoration.
Remettre au congélateur jusqu'au moment de servir.
Sortir la bûche quelques minutes avant afin de faciliter la coupe des tranches.
Conseils
- N'hésitez pas à consulter les commentaires, j'y indique comment fabriquer un moule à bûche provisoire !!
patandco — 31. décembre 2019 - 17:45
Faite pour sa facilité et sa description basique, avec insert mangue enveloppé dans une très fine couche de chocolat noir, le reste avec un sorbet fruits mûres/framboises, c’est à dire des fruits du jardin qui trainaient dans mon congélateur. J’ai cassé des meringues (du commerce) sur le tout et recouvert l'ensemble d’un biscuit à base d’amandes pour faire la semelle de la bûche (un reste, là encore).
Je couvrirai les bouts d’une fine tuile de chocolat et décorerai le dessus de copeau de chocolat noir.
Verdict...après dégustation... mais d’ores et déjà : MERCI pour le partage et la clareté des étapes décrites.
Invité — 26. décembre 2019 - 10:23
Recette réalisée pour hier midi.
J'ai choisi comme parfums mangue fraise et kiwi, créé un insert meringue au milieu et un biscuit joconde pour le dessous.
Pas de chocolat pour cette fois, moins d'amateurs chez nous et je ne voulais pas alourdir la fraicheur des fruits par du chocolat.
Je n'ai reçu que des compliments !
Avec la quantité de sorbet j'ai pu réaliser 2 buches, au top !
Michelealexia — 23. octobre 2019 - 16:38
lise30: Bonjour Lise
Comment avez-vous fait l'insert meringue ?
Merci d'avance,
Michèle-Alexia
GuizmoDax — 22. janvier 2019 - 14:07
meme2505:
Moi aussi il m'en restait pas mal. Je les ai mis dans des boîtes plastique au fil de l'utilisation et conservés au congélateur comme n'importe autre crème glacée.
Invité — 22. janvier 2019 - 08:42
help ! que fait on de l'autre moitié du sorbet fraise et des 2/3 du sorbet kiwi???
Invité — 2. janvier 2019 - 12:52
Délicieuse.
A la place du socle chocolat, j'ai fait un biscuit léger craquant à base de noisettes, sucre et blancs d'oeufs en neige, puis j'ai nappé la bûche avec du chocolat de couverture assoupli avec de la crème fleurette. Pour le côté visuel à la coupe, j'ai inséré des brisures de meringue dans le sorbet ananas. Décor fait avec des petites meringues et du sucre doré.
Invité — 1. janvier 2018 - 11:21
Un pur délice !
Faite hier avec fraises et mangues, décorée avec des macarons et accompagnée d'un coulis de framboises, tous les invités ont adoré !
vanydoudou — 23. décembre 2017 - 09:58
Non pas besoin de monter les blancs
lg14 — 22. décembre 2017 - 18:20
Bonjour
question bête, les blancs faut il les monter ou pas ?
vero0852 — 10. décembre 2017 - 14:46
Une tuerie cette glace ; le mélange des parfums est sublime
Seul le chocolat fait en base de bûche n'est pas une réussite ; se casse facilement