Préparation
Allumer le four en préchauffage à 210°C.
Insérer le fouet, mettre 2 blancs d'œufs avec une pincée de sel, 3 min à 37°C, vitesse 3.
Réserver les blancs.
Mettre 2 œufs entiers, les 2 jaunes, 100 g de sucre et 50 g de farine.
Cuire 3 min à vitesse 3.
Ajouter les blancs en neige, 30 s à vitesse 1-2.
Verser dans un plat rectangle pour fond de tarte et passer au four à 210°C, 10 à 12 min.
Préparation de la crème au beurre.
Avec le fouet, mettre le beurre mou et 70 g de sucre glace (ou sucre semoule), 15 s à vitesse 9.
Battre 1 min 30 à vitesse 4.
Ajouter l'œuf entier plus 1 jaune et l'arôme (vanille, chocolat ou cannelle), mixer 3 min à vitesse 3.
Goûter et si besoin ajouter encore de l'arôme.
Renouveler l'opération pour une bûche à 2 parfums.
Étaler le premier parfum sur la génoise, enrouler le tout et recouvrir avec le second parfum.
Ajouter des décorations, chocolats, grains de café et mettre au frais minimum 4 heures avant dégustation.
Invité — 23. décembre 2018 - 12:40
À essayer prochainement !
sandra stratemeyer — 29. décembre 2016 - 20:52
Pour le chocolat j ajoute 20 gr de cacao en poudre pour dessert, je n ai jamais essayé avec une tablette.
a voir
Invité — 16. décembre 2016 - 18:42
bonjour, un petit renseignements vous dite de mettre une dose d arome vanille ou autre peut ton remplace poar une tablette de chocolat praliné dessert ?
Merci de votre aide et de votre reponse.
Cordialement