Bûche de Noël : Roulé cacao, chantilly et orange, dés d'oranges confites

Préchauffer le four à 180°C.

Préparer la génoise : dans le bol, placer le fouet.

Ajouter les œufs et le sucre pour 10 min / 37°C / vitesse 3.

Ajouter la farine, le cacao, la maïzena et la levure pour 15 s / vitesse 3.

Verser la pâte sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé et cuire 8 min.

La génoise doit être bien colorée.

La retourner sur un torchon mouillé et la rouler pour éviter qu'elle ne se casse par la suite.

La dérouler et la réserver.

Préparer la crème : placer le bol, le fouet et la crème 15 min au congélateur.

Monter la crème en chantilly.

Mettre le fouet, un peu de fleur d'oranger et la crème et mixer jusqu'à la vitesse 4 en augmentant progressivement après la 1re minute.

Par l'orifice, ajouter la chantifix mélangée au sucre.

Observer la prise de la crème et continuer à mixer 3 à 4 min.

Réserver la crème dans un saladier.

Étaler sur la génoise une couche de marmelade d'oranges.

Recouvrir de la quasi totalité de la crème chantilly et disposer des dés d'oranges confites.

Rouler la bûche.

Décorer de chantilly, de sucre glace et d'oranges confites.