Préparation
Préchauffer le four à 210°C.
Mettre le fouet, 2 blancs d'œuf, 1 pincée de sel dans le bol, 3 min, 37°C, vitesse 3. Réserver les blancs.
Mettre le fouet, 2 œufs entiers, 2 jaunes d'œuf, 100 g de sucre et 50 g de farine dans le bol, 3 min, vitesse 3.
Ajouter les blancs en neige, 30 s, vitesse 1-2.
Verser dans un plat rectangulaire préalablement recouvert d'un papier cuisson et passer au four 210°C, 10 à 12 min (surveiller la cuisson).
À la fin de la cuisson, retourner la génoise sur un linge humide et la rouler en vous aidant du linge humide. Laisser refroidir à température ambiante.
Insérer le fouet, 1 œuf entier, 2 jaunes d'œuf et 140 g de sucre glace Thermomix dans le bol, 10 min, vitesse 3. Le mélange devient mousseux.
Ajouter les 4 c. à soupe bombées de chocolat en poudre, mélanger, vitesse 3.
Couper le beurre mou en morceaux.
Faire tourner vitesse 3 manuel et incorporer un morceau de beurre toutes les 20 s.
Arrêter lorsque le dernier morceau de beurre est bien mélangé.
Dérouler la génoise délicatement pour ne pas la casser.
Étaler une partie de la crème au beurre sur la génoise.
Rouler la génoise garnie de crème au beurre.
Couper les bouts de la génoise pour égaliser, mettre un bout couché sur le dessus pour faire un noeud de tronc d'arbre.
Étaler le reste de crème au beurre sur la bûche.
À l'aide d'une fourchette faire des stries et décorer à votre guise avec des décos dessert en sucre ou au chocolat, des décorations en plastiques ou avec le reste de blancs d'œuf faire de petit champignon à la meringue.
Macfly83 — 22. décembre 2023 - 20:11
Majuclo: merci pour votre commentaires, ça fait plaisir de voir qu'elle a toujours autant de succès. Je la fais tous les ans, une au chocolat et l'autre au grand marnier. Passez de bonnes fêtes.
Majuclo — 18. décembre 2023 - 14:58
J'ai essayé plusieurs recette de bûche et celle là est de loin la meilleure et en plus la plus simple. Je la fais à la châtaigne et bien sûr je ne mets pas de sucre dans la crème au beurre car j'utilise une crème de châtaigne déjà sucrée
Macfly83 — 8. janvier 2022 - 17:50
Désolé de répondre très tardivement mais malheureusement on ne peut pas rattrapé une crème au beurre qui n'a pas pris. Il faut recommencer, elle a sans doute trop travailler ou trop chaude.
Macfly83 — 8. janvier 2022 - 17:47
Désolé je n'avais pas vu votre message, le sirop se met sur la génoise avant de la rouler.
J'espère que vous l'avez réussi quand même.
Invité — 23. décembre 2021 - 16:29
Le sirop se met sur la bûche refroidie ou avant de la roulée ? Merci
Claudie728 — 14. décembre 2020 - 15:36
Urgent
Ma crème au beurre n'a pas pris, une astuce peut être svp? Merci
Invité — 24. décembre 2019 - 14:40
Bonjour ' c'est la deuxième fois que je réalise cette recette un regal tout le monde en redemande, la crème au beurre n'est pas écoeurante.
Invité — 23. décembre 2019 - 14:28
Bonjour, excellente bûche déjà testée une fois et je remets ça aujourd’hui, c’est dire. Une génoise très légère le tout facile à réaliser, autant dire que ça me va très bien. En plus toute la famille s’est régalée. Merci pour ce partage.
tiffany.defis — 6. décembre 2019 - 13:33
La bûche est très bonne. J'ai incorporé du café sur la génoise. A vrai régal !