Préparation
Séparer les blancs des jaunes d'œufs et installer le fouet.
Mettre dans le bol du robot les 5 blancs d'œufs et fouetter 4 min / vitesse 3.5.
Réserver les blancs en neige.
Préchauffer le four à 170°C.
Dans le bol du robot (sans le fouet) mettre les jaunes d'œufs, le sucre en poudre, le sucre vanillé, le cacao et la levure chimique.
Mixer 45 s / vitesse 6.
Mélanger délicatement les blancs en neige avec la préparation.
Etaler le mélange sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Enfourner pour 10 à 15 min de cuisson.
A la sortie du four rouler la génoise dans un torchon humide et laisser refroidir.
Mettre le bol du robot au congélateur 10 min.
La crème liquide doit être bien froide.
Dans le bol du robot installer le fouet et verser la crème liquide.
Fouetter 3 min / vitesse 4.
Au début augmenter progressivement la vitesse jusqu'à 4.
Réserver la chantilly.
Mettre dans le bol du robot le mascarpone, le sucre glace et le coulis de fraise.
Mixer 45 s / vitesse 5.
Mélanger délicatement la chantilly et le mascarpone fraise ensemble.
Dérouler la génoise et enlever le papier cuisson.
Etaler cette crème sur le biscuit roulé et rouler le gâteau.
Réfrigérer 4 heures.