Préparation
Préparer le sirop d'imbibage en portant l'eau et le sucre à ébullition.
Laisser cuire le sirop à feu doux 10 min.
Laisser refroidir le sirop.
Préchauffer le four à 180°C.
Préparer la génoise : dans une casserole, mettre à fondre le chocolat au lait.
Dans le bol, placer le fouet.
Ajouter les œufs et le sucre pour 10 min / 37°C / vitesse 3.
Ajouter la farine, la maïzena et la levure pour 15 s / vitesse 3.
Ajouter le chocolat fondu pour 20 s / vitesse 4.
Verser la pâte sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé et cuire 8 min.
La génoise doit être bien colorée.
Réserver la génoise cuite.
Préparer la crème de fourrage.
Placer le bol, le fouet et la crème au congélateur 15 min.
Mettre à fondre le chocolat praliné dans une casserole.
Laisser refroidir un peu le chocolat praliné.
Monter la crème en chantilly bien ferme.
Utiliser les 200 g de crème qui serviront à la fois à la crème de fourrage et à la crème de couverture.
Réserver la moitié de la chantilly montée au frais le temps de préparer la crème de couverture.
Dans le bol, placer le fouet, un peu de sucre glace (20 g) et la crème.
Mixer jusqu'à la vitesse 4 en augmentant progressivement après la 1ère minute.
Observer la prise de la crème et continuer à mixer 3 à 4 min.
Hors du bol, ajouter à la chantilly le mascarpone.
Terminer par le chocolat praliné.
Procéder au montage.
Couper la génoise à la taille de votre moule à bûche.
Imbiber la génoise de sirop d'imbibage.
Placer la génoise dans le moule chemisé.
Ajouter la moitié des morceaux de Ferrero Rochers concassés.
Recouvrir le tout de la moitié de la crème de fourrage.
Ajouter une bande de génoise.
Réitérer l'opération.
Mettre au congélateur 3 h.
Pendant ce temps, préparer la crème de couverture.
Sortir du frigo la chantilly déjà montée.
Ajouter le mascarpone à la chantilly.
Mélanger jusqu'à homogénéité.
Ajouter le Nutella.
Mettre la crème de couverture au frais.
Démouler la bûche.
Recouvrir la bûche de la crème de couverture.
Décorer à l'aide des Ferrero Rochers.
Remettre au frais 2 h.
EnzAless — 30. décembre 2018 - 15:34
Au schokobon pour les palais gourmands... l’année prochaine, je tenterai les saveurs fruitées.
EnzAless — 8. décembre 2018 - 14:35
Refaite cette année au Ferrero Rocher cette fois-ci... toujours aussi bonne!
EnzAless — 29. décembre 2017 - 19:13
Nutella, Kinder Bueno pour moi...
Merci pour la recette, c’est très bon.
J’ai utilisé 33cl de crème et 500g de mascarpone...
Invité — 11. janvier 2017 - 11:48
Délicieuse ! Par contre j'ai utilisé que 500 g de mascarpone pour toute la recette et j'ai utilisé un peu plus de crème fraîche. Il ne fallait pas plus de mascarpone pour nous pour éviter d'être écoeurer. Merci, je referai c'est sûr.
Invité — 27. décembre 2016 - 16:38
Bûche faite pour le 25, elle était excellente. Tout le monde a adoré (surtout les enfants )
Merci pour le partage
Invité — 22. décembre 2016 - 16:22
Bonjour et merci pour ce partage de recette!
j'ai fait cette bûche aujourd'hui. Idem qu'une autre internaute, ma génoise est retombée avec l'incorporation du chocolat. J'ai battu 3blancs en neige et mélanger de nouveau à la Maryse pour un résultat plus aérien.du coup, c'était nickel.
Afin de m'organiser dans la cuisine pour Noël, cette bûche est donc congelée quelques jours à l'avance.
Quand vous dites "remettre au frais": s'agit-il du congélateur ou du frigo? Puisque cette jolie préparation est censée, dans votre recette, sortir du congel. Au final: est ce que cette bûche se déguste froide ou glacée? Un grand merci pour votre réponse et vous souhaite de belles préparations culinaires!
Papilles-on-off — 4. novembre 2016 - 16:55
Merci de ce(s) retour(s) !