Bûche de Noël au chocolat praliné, pralin et Nutella façon Ferrero Rochers

Préparer le sirop d'imbibage en portant l'eau et le sucre à ébullition.

Laisser cuire le sirop à feu doux 10 min.

Laisser refroidir le sirop.

Préchauffer le four à 180°C.

Dans le bol, placer le fouet.

Ajouter les œufs et le sucre pour 10 min / 37°C / vitesse 3.

Ajouter la farine, la maïzena et la levure pour 15 s / vitesse 3.

Incorporer le chocolat fondu pour 20 s / vitesse 4.

Verser la pâte sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.

Cuire la génoise 8 min.

La génoise doit être bien colorée.

Réserver la génoise cuite.

Préparer la crème de fourrage.

Placer le bol, le fouet et la crème dans le congélateur 15 min.

Mettre à fondre le chocolat praliné dans une casserole.

Laisser refroidir le chocolat praliné un peu.

Monter la crème en chantilly bien ferme.

Utiliser les 200 g de crème qui serviront à la fois à la crème de fourrage et à la crème de couverture.

Réserver la moitié de la chantilly montée au frais le temps de préparer la crème de couverture.

Dans le bol, placer le fouet, un peu de sucre glace (20 g) et la crème.

Mixer jusqu'à la vitesse 4 en augmentant progressivement après la 1ère minute.

Observer la prise de la crème et continuer à mixer 3 à 4 min.

Hors du bol, ajouter à la chantilly le mascarpone.

Terminer par le chocolat praliné.

Procéder au montage.

Mettre à plat la génoise.

Imbiber la génoise de sirop d'imbibage.

Recouvrir la génoise de la crème de fourrage.

Recouvrir de pralin.

Rouler la bûche.

Pendant ce temps, préparer la crème de couverture.

Sortir du frigo la chantilly déjà montée.

Ajouter le mascarpone à la chantilly.

Mélanger jusqu'à homogénéité.

Ajouter le Nutella.

Recouvrir la bûche de la crème de couverture.

Décorer à l'aide des Ferrero Rochers et du pralin.

Mettre au frais.