Préparation
Insérer le fouet dans le bol, ajouter le beurre coupé en morceaux et le sucre glace, mixer 1 min 30 / vitesse 4.
À l'arrêt de la minuterie, ôter le fouet et racler les parois du bol à l'aide de la spatule.
Remettre le fouet, ajouter les œufs et mixer 3 min / vitesse 3.
Ajouter l'extrait de café pendant le mixage jusqu'à obtenir une pommade.
Laisser prendre la crème au frigo.
Insérer le fouet dans le bol, ajouter 4 œufs et 120 g de sucre, régler 15 min / 37°C / vitesse 3.
Incorporer 30 g de farine, 70 g de maïzena, 1 pincée de sel, 10 g de sucre vanillé et 1 sachet de levure chimique tamisée en mélangeant à vitesse 1 pendant 1 min.
Verser dans un moule ou une plaque et cuire au four 20 min à 170°C (surveiller la cuisson).
Laisser refroidir la génoise et rouler avec un torchon humide.
Porter à ébullition tous les ingrédients sauf l'alcool dans une casserole.
Une fois que ça bout, ajouter l'alcool et laisser bouillir encore 5 min.
Imbiber la génoise une fois refroidie à l'aide d'un pinceau avant d'étaler la crème au beurre.
manalais — 26. décembre 2020 - 07:25
Ça fait 2 ans que je fais cette recette, elle fait l'unanimité des adeptes du café. Merci
tisou — 30. décembre 2019 - 16:10
Trop bon, avec le surplus de crème ai pu faire une 2e buche (moins belle) mais aussi bonne
ANNEHO — 24. décembre 2018 - 11:34
Parfait un régal nouvelle version au grand marnier avec colorant rose en poudre
virginie_338 — 26. décembre 2017 - 14:25
tres bon, a refaire
ANNEHO — 26. décembre 2016 - 21:46
creme au beurre réussie au premier essai
la génoise roulée dans le torchon humide s'est légèrement rétractéee et a accroché au tissu
j'ai suivi la même recette avec une variante pour la crème au beurre version Grand Marnier
ce fut un régal
merci
Invité — 17. décembre 2016 - 10:48
1er essai, une réussite qui a plu aux petits comme aux grands.
Petite difficulté au niveau du sirop pour la génoise, 1er essai du caramel , 2ème le sirop était trop epais pour étaler.
isa59182 — 19. novembre 2016 - 15:50
J'ai raté la première fois... J'ai utilisé du beurre allégé
La deuxième tentative : du vrai beurre- deux jaunes d'oeufs et un oeuf entier-et c'est réussi pour la crème -on verra demain si ce sera un succès