Brioche surprise

Mettre le chocolat dans le bol du TM, fermer le bol et donner 3 impulsions Turbo. Mettre de côté dans un bol.

Découper le beurre en morceaux et le placer au congélateur.

Dans le bol du TM, mettre le lait, l'extrait de vanille et le sucre. Programmer 2 min / vitesse 1 / 37°C.

Ajouter la levure et programmer 2 min 30 / vitesse 2 / 37°C.

Mettre 10 grammes de lait en poudre, programmer 1 min / vitesse 2. Une fois terminée, laisser le bol fermé et laisser reposer durant 10 min.

Ajouter 2 œufs, 250 grammes de farine dans le bol du TM. Préparer 250 grammes dans un autre récipient. Programmer 5 min / mode pétrin. Ajouter doucement le restant de farine avant la fin du temps.

Ajouter le beurre congelé et programmer à nouveau 5 min / mode pétrin.

Verser 500 grammes de pâte dans un saladier fariné. Avec le reste de pâte du TM ajouter le chocolat en poudre et pétrir 2 min 30 / épi.

Mettre cette préparation dans un saladier fariné. Recouvrir d'un torchon propre les préparations et laisser reposer 2h30 à température ambiante.

Dégazer les pâtes en appuyant fortement avec la paume de votre main.

Découper 3 boules blanches de 100 grammes / 3 boules chocolat de 100 grammes / 4 boules blanches de 50 grammes et 4 boules chocolat de 50 grammes.

Prendre 1 boule de chocolat 100 grammes. Bien l'aplatir et déposer une boule blanche 50 grammes à l'intérieur et refermer en pinçant fortement. Retourner la boule.

Recommencer cette opération en inversant les couleurs.

Beurrer 2 moules à cake et répartir 3 boules dans chaque moule.

Il reste 2 pâtons, vous pouvez faire une brioche torsadée.

Dans un bol, délayer 1 càs de lait en poudre avec 3 càs d'eau. Badigeonner la brioche et mettre des grains de sucre.

Laisser reposer 30 min.

Cuire 10 min à 200°C puis 10 min à 160°C.