Préparation
Faire fondre le beurre dans le bol à 45°C 3 min vitesse 2.
Ajouter le sucre et le sucre vanillé, puis mélanger 1 min vitesse 4.
Ajouter les œufs et les zestes, puis mélanger 1 min vitesse 4.
Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.
Ajouter la farine et la levure, puis mélanger 1 min vitesse 3.
Transférer la pâte dans un bol, recouvrir de papier sulfurisé et laisser au frigo 12 heures.
Préchauffer le four à 180°C.
Étaler la pâte assez finement, badigeonner du mélange jaune d'œuf et eau, puis saupoudrer de sucre semoule.
Couper en rectangles, losanges ou carrés.
Disposer sur une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé.
Enfourner environ 7 à 8 min selon le four.
Laisser refroidir et conserver dans une boîte de préférence métallique.
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