Préparation
Préchauffez votre four à 180°C.
Mettez 8 jaunes d'œufs et les sucres dans le bol, insérez le fouet et mixez 7 min / vitesse 2.
Versez le mélange dans un grand saladier.
Lavez et séchez soigneusement votre bol.
Ajoutez les 8 blancs d'œufs et le fouet.
Montez les blancs en neige 8 min / vitesse 3,5 puis 1 min / vitesse 4.
Mélangez délicatement farine, fécule et blancs d'œufs avec le mélange du saladier.
Versez dans un grand moule à manqué beurré et fariné (26 cm de diamètre) et cuisez pendant environ 30 min à 180°C.
Démoulez environ 15 min après la sortie du four.
Mixez le chocolat 10 s / vitesse 9.
Ajoutez le reste des ingrédients et faites chauffer 5 min 30 / 60°C / vitesse 1.
Coupez le biscuit en 2.
Évidez la partie basse.
Arrosez généreusement du sirop des poires.
Remplissez de petits cubes de poires au sirop et de Crème au chocolat.
Gardez-en 1 tiers pour le glaçage.
Remettez la partie haute du biscuit.
Étalez la Crème au chocolat, en la travaillant le moins possible afin qu'elle reste bien brillante.
Déposez de fines tranches de poires au sirop pour décorer.
Invité — 9. mai 2020 - 12:40
Diviser en deux
OFER — 24. avril 2017 - 15:02
Réalisé ce week-end pour l'anniversire de mon mari qui est fan de"poires-chocolat", un délice apprécié de tous! Facile pour un résultat beau à l'oeil et bon en bouche !Merci pour le partage
Invité — 14. avril 2017 - 16:31
d apres les commentaires precedents, je n ai mis que 200 g de sucre et c etait suffisant. j ai remplacé les poires ( que je n avais pas en stock ) par des peches au sirop,
tout le monde a apprecié
ZAZOUNA19 — 10. avril 2017 - 12:14
Bcp trop de sucre!!
Invité — 6. avril 2017 - 08:11
ça fait beaucoup de sucre non ? Pour 6 oeufs je mets 200g et 2 CS sucre vanillé
JJOne — 22. janvier 2017 - 18:21
[left]Excellent gâteau de Savoie avec de la crème pâtissière au milieu. Tout le monde a aimé
merci pour le partage