Biscuit de Savoie avec Crème au chocolat et Poires au sirop.

Préparation

Préchauffez votre four à 180°

Mettez 8 jaunes d'oeufs et les sucres dans le bol, insérez le fouet et mixez 7mn v2, Versez le mélange dans un grand saladier,

Lavez et séchez soigneusement votre bol, ajoutez les 8 blancs d'oeufs, le fouet et montez les blancs en neige 8mn v3,5 puis v4 la dernière minute,

Mélangez délicatement farine, fécule et blancs d'oeufs avec le mélange du saladier.

Versez dans un grand moule à manqué beurré et fariné (26cm de diamètre) et cuisez pendant environ 30mn à 180°.

Démoulez environ 15 mn après la sortie du four.

CREME AU CHOCOLAT

Mixez le chocolat 10s v9, puis ajoutez le reste des ingrédients et faites chauffer 5mn30 à 60° v1.

Cette crème va servir de garniture et de glaçage.

ASSEMBLAGE

Coupez le biscuit en 2, évidez la partie basse, arrosez généreusement du sirop des poires, remplissez de petits cubes de poires au sirop et de Crème au chocolat, gardez-en 1 tiers pour le glaçage.

Remettez la partie haute du biscuit, étalez la Crème au chocolat, en la travaillant le moins possible afin qu'elle reste bien brillante,

Peu avant de servir, déposez de fines tranches de poires au sirop pour décorer. Et Voilà !

Auteur

Invité — publiée le 26 October 2012 · mise à jour le 29 October 2012

Commentaires récents

— 9. mai 2020 - 12:40

Diviser en deux

OFER — 24. avril 2017 - 15:02

Réalisé ce week-end pour l'anniversire de mon mari qui est fan de"poires-chocolat", un délice apprécié de tous! Facile pour un résultat beau à l'oeil et bon en bouche !Merci pour le partage

— 14. avril 2017 - 16:31

d apres les commentaires precedents, je n ai mis que 200 g de sucre et c etait suffisant. j ai remplacé les poires ( que je n avais pas en stock ) par des peches au sirop, tout le monde a apprecié

ZAZOUNA19 — 10. avril 2017 - 12:14

Bcp trop de sucre!!

— 6. avril 2017 - 08:11

ça fait beaucoup de sucre non ? Pour 6 oeufs je mets 200g et 2 CS sucre vanillé

JJOne — 22. janvier 2017 - 18:21

[left]Excellent gâteau de Savoie avec de la crème pâtissière au milieu. Tout le monde a aimé merci pour le partage

Mag294 — 29. septembre 2015 - 17:20

— 19. octobre 2014 - 23:09

Romfaust — 13. septembre 2014 - 09:42

natham — 6. mars 2013 - 15:11