Beignets de Carnaval

Mélanger la farine, les sucres, la levure et le sel. Ajouter le lait. Ajoutez les oeufs un à un, le beurre ramolli et le rhum. Pétrir vitesse 2 pendant 4 mn jusqu'à l'obtention d'une pâte assez épaisse. Mettre la pâte en boule, la couvrir d'un torchon et la laisser reposer 2 heures dans le réfrigérateur. L'étaler a pate sur une planche farinée et la découper en losanges. Faire chauffer de l'huile 180° dans une friteuse et y plonger les bottereaux Laisser les botteraux dorer et gonfler un moment et les retirer à l'aide d'un écumoir. Les égoutter et bien les éponger et les saupoudrer de sucre.