Préparation
*Avant tout mettre le bolCouvercle verrouillé , le fouet, couvercle et gobelet dans le frigo pendant 30 mn. * Sur votre plat de service, disposer un cercle de 23cm avec du Rhodoïd autour. *Préparation du fond avec les biscuits Roses de Reims. *Ecraser les biscuits grossièrement, imbiber de liqueur de fraise (facultatif) les mettre dans le fond du cercle et bien tasser. *Préparation de la mousse mascarpone *Dans le bol très froid Couvercle verrouillé, verser la crème, le mascarpone. *Fouetter 1,30mn/vit3. *Au bout de ce temps ajouter le sucre glaçe et reprendre le fouettage 1mn/vit4. *Réserver au frais. *Laver le bolCouvercle verrouillé. *Préparation du coulis. *Faire ramolir la gélatine dans un bol d'eau froide *Laver, sécher, équeuter et couper en 2 les fraises. *Les mettre dans le bolCouvercle verrouillé *Mixer15s/vit8 *Vider la moitié du coulis dans un bol. *Chauffer le reste 2mn/50°/vit3 *Ajouter la gélatine essorer *Mélanger, puis ajouter le reste du coulis *Remélanger20s/vit3. *Ajouter le coulis à la mousse mascarpone. *Mettre la moitié de la crème sur les biscuits , ajouter des fraises coupées en morceaux. *Recouvrir avec le reste de la mousse. *Lisser le dessus et mettre au frais 1h. *Préparation du miroir. *Faire ramolir la gélatine dans un bol d'eau froide. *Laver,sécher et couper en 2 les fraises. Dans le bol , mettre les fraises, le sucre . *Mixer15s/vit10. *Vider la moitié du coulis dans un bol. *Chauffer le reste 2mn/50°/vit3. *Ajouter la gélatine essorer. *Mélanger quelques secondes. *Vider le reste du coulis dans le bol Couvercle verrouillé. *Mélanger20/vit3. *Couler sur le bavarois . *Réserver au frais une nuit. Décercler votre bavarois et décorer selon vos envies.
Conseils
- *Avant de couler le miroir , j'ai remis des fraises dessus coupées en 2.
rozableue — 7. mars 2019 - 15:51
— 7. mars 2019 - 13:16
rozableue — 27. mai 2018 - 22:00
— 27. mai 2018 - 19:42
Ton bavarois donne envie Fred