Préparation
Mettre les petits bruns dans le Couvercle verrouillé et les mixer en mettant 2 ou 3 coups de turbot , ajouter le beurre et le cacao , et mélanger 10 sc / vit 8 . Verser dans le fond d'un moule à charniére , l'étaler et bien tasser ,. Mettre le moule dans le réfrigérateur.
Dans un petit plat , faire ramollir les feuilles de gélatine avec le jus des mandarines ( 130 g )
Essuyer le Couvercle verrouillé , et mettre les peaux de mandarine et le sucre en morceaux, mixer 10 sec / vit 9 , racler les paroies et remixer 10 sec / vit 9 .Réserver
Laver et sécher le Couvercle verrouillé bien propre , mettre le fouet ,monter la crème en chantilly , puis ajouter le mascarpone , les jaunes d'oeufs , le sucre parfumée aux mandarines , le grand marnier ou liqueur. Mélanger 8 sec / vit 3 , verser dans un saladier . couper 1 ou 2 mandarine en petits morceaux et les mettre avec la crème ( enlever la peau des tranches )
Rincer le Couvercle verrouillé sans le laver , mettre le jus de mandarines et gélatine dans le Couvercle verrouillé ,programmer 3 mn / 80° / vit 3 laisser reffroidir .
Laver et sécher le Couvercle verrouillé mettre le fouet , les blancs d'oeufs et monter 2 mn / vit 3,5 et ajouter les 40 g de sucre fin présqu'a la fin .
Mélanger dans le saladier avec le jus + gélatine , faire doucement pour ne pas casser les blancs d'oeufs .
Verser le tout sur la base qui c'est solidifié , et mettre au frais minimum 4 ou 5 h
Moi je le fais la veille !
Conseils
- Les morceaux de mandarine , pour décorer , les confire dans un sirop , ils seront plus doux
claude2 — 5. décembre 2021 - 21:58
mamiekinder — 25. novembre 2015 - 10:35
— 24. novembre 2015 - 23:07
tina57 — 15. février 2015 - 16:04
MARIANNE27 — 11. février 2015 - 23:10
MARIANNE27 — 1. janvier 2015 - 16:06
mamiekinder — 9. avril 2014 - 14:01
marjeanat — 9. avril 2014 - 00:04