Bavarois mangue coco sur croustillant cacahuète

Mettre tous les ingrédients dans le bol et mixer 20 s / vitesse 5.

Bien tasser uniformément dans un moule et réserver au frais minimum 1 heure.

Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide.

Mettre les jaunes d'œufs, le sucre et le lait dans le bol et régler 7 min / 80°C / vitesse 4.

Égoutter la gélatine et la rajouter dans la préparation, mélanger 30 s / vitesse 3, puis réserver.

Laver le bol puis faire la crème chantilly.

Mettre le fouet en place, ajouter 1 cc de sucre et la crème liquide froide (la mettre au congélateur 20 min avant de l'utiliser).

Mixer jusqu'à la vitesse 4 en augmentant progressivement la vitesse pendant la première minute.

Observer la prise de la crème et poursuivre en surveillant pendant 3 min la consistance obtenue.

À l'aide d'une maryse, mélanger la chantilly à la préparation coco, mettre dans le moule et réserver au frais minimum 3 heures.

Tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.

Mettre la mangue dans le bol puis mixer 15 s / vitesse 9.

Racler les parois.

Mettre le sucre et les feuilles de gélatine dans le bol et chauffer 10 min / 100°C / vitesse 3.

Laisser refroidir la préparation dans un saladier.

Pendant ce temps, monter la crème liquide en chantilly.

Incorporer la chantilly à la préparation mangue, déposer sur la couche coco préalablement durcie et réserver au frais minimum 3 heures.

Mettre la mangue dans le bol et mixer 15 s / vitesse 9.

Racler les parois.

Mettre le jus de citron avec le sucre et les feuilles de gélatine dans le bol, et programmer 8 min / 100°C / vitesse 3.

Laisser un peu refroidir.

Avant que le miroir ne soit complètement gélifié, mettre sur la couche bavarois mangue et laisser prendre minimum 3 heures.