Préparation
Mettre tous les ingredients dans Couvercle verrouillé et mixer 20 sec/ Vit.5.
Bien tasser uniformement dans un moule et reserver au frais minimum 1 heure.
Faire ramollir la gelatine dans de l´eau froide.
Mettre les jaunes d´oeufs, le sucre et le lait dans le Couvercle verrouillé et regler 7 min/80*/Vit.4
Egoutter la gelatine et la rajouter dans la préparation, mélanger 30 sec/ Vit. 3 - réserver
Laver le Couvercle verrouillé puis faire la créme chantilly :
Mettre le fouet en place + 1 cc sucre + crème liquide froide (la mettre au congel 20 min avant de l´utiliser).
Mixer jusquà la vitesse 4 en augmentant progressivement la vitesse pendant la premiere minute.
Observer la prise de la crème et poursuivre en surveillant pendant 3 min la consistance obtenue.
À l'aide d´une maryse mélanger la chantilly à la préparation coco, mettre dans le moule et réserver au frais minimum 3h
Tremper les feuilles de gélatines dans de l'eau froide
Mettre la mangue dans le Couvercle verrouillé puis mixer 15 sec/Vit.9.
Racler la parois
Mettre le sucre et les feuilles de gélatines dans le Couvercle verrouillé et chauffez 10min/100°/Vit.3.
Laisser refroidir la préparation dans un saladier.
Pendant ce temps, montez la crème liquide en chantilly.
Incorporer la chantilly à la préparation mangue, déposer sur la couche coco préalablement durcis et réserver au frais minimum 3h
Mettre la mangue dans le Couvercle verrouillé et mixer 15 sec/ Vit.9
Racler les parois
Mettre le jus de citron avec le sucre et les feuilles de gélatines dans le bol, et programmer 8 min/100°/Vit 3.
Laisser un peu refroidir.
Avant que le « Miroir » ne soit complètement gélifié, mettre sur la couche bavarois mangue et laisser prendre minimum 3h
— 10. mai 2018 - 16:34
une petite question vous avez utilise de la mangue fraiche ou en conserve merci
— 4. décembre 2016 - 21:11
Oui c'est possible avec un moule plus grand, mais il sera moin épais
— 15. novembre 2016 - 13:10
Bonjour, J'aimerai tester ce bavarois avec un cercle de 28 cm? Croyez vous que les ingrédients sont suffisant? Car pour votre recette vous avez un cercle de 25 . Merci
noiryzea — 27. septembre 2016 - 09:45
Bonjour Quand vous dites montez la chantilly comment faut il faire Merci Oups en relisant tt est explique dsl
— 21. septembre 2016 - 14:50
Merci pour le partage très bonne recette mes collègues étaient ravi
— 30. août 2016 - 11:45
chica55 — 27. août 2016 - 18:00
— 23. août 2016 - 20:35
— 18. août 2016 - 17:53
MAELLONS — 11. août 2016 - 22:57