Préparation
La génoise
préchauffer le four à 180°C. tapisser une plaque de four de papier cuisson et poser dessus un cadre rectangulaire (30x26 cm).
Insérer le fouet. mettre les oeufs et le sucre dans le bol, fouetter 12 min/65°c/vit 3.5, puis 5min/vit 3.5.
Ajouter la farine et mélanger 10sec/vit1.
Ajouter le beurre fondu et mélanger avec la spatule. verser le contenu du bol dans le cadre rectangulaire et enfourner 15 min.
bavaroisfraise
Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol froid 5 min.
Battre la crème liquide bien froide avec le sucre 8min/vit3 puis placer au frais.
Cuire la purée de fraise 5min/90°C/vit2.
Réserver dans un récipient et ajouter la gélatine ramollie et essorée, laisser tiédir complètement, puis ajouter ce coulis à la chantilly, mélanger et verser sur le fond de génoise et laisser refroidir pendant 1heure minimun.
Préparation du miroir
Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol froid 5 min.
Faire chauffer la purée 5min/90°C/vit2. ajouter la gélatine ramollie mélanger.
verser le coulis sur le bavarois et remettre au frais 4heure avant de démouler.
Mettre tout au tour des boudoir.
— 26. janvier 2019 - 09:41
Bonjour , gateau fait pour les 88 ans de ma belle maman . Super bon, léger et facile . J’ai fait 16 parts au final . Il m’a manqué de l matière pour la génoise . Je serais d’avis d’augmenter un peu les doses . Je n’ai pas mis de biscuits cuillère et c’était plus léger . Trop contente du résultat .
— 30. juin 2017 - 13:24
bonjour, je souhaiterai savoir pour combien de personnes cette recette ? cordialement MG..
— 30. juin 2017 - 09:08
775 gr de crème ça représente combien de berlingots Merci
lolo864 — 1. septembre 2016 - 12:18
— 24. avril 2016 - 09:21
— 23. février 2016 - 13:41
— 23. février 2016 - 12:36
— 14. janvier 2016 - 14:15
— 14. janvier 2016 - 14:00
— 14. janvier 2016 - 13:52