Bavarois citron-framboise

Mettre tous les ingrédients dans le bol et mixer 10 à 15 s / vitesse 4.

Sortir la pâte et la malaxer.

Pousser la pâte de la paume pour lui faire prendre la forme du moule.

Réserver au frais 30 min puis cuire 20 à 30 min à 180°C.

Faire chauffer dans une casserole la gelée de framboise jusqu'à obtenir une consistance liquide, puis tapisser de cette préparation la pâte cuite et mettre au frais.

Faire ramollir 3 feuilles de gélatine dans de l'eau froide.

Mettre les framboises dans le bol avec le sucre et faire chauffer 5 min / 90°C / vitesse 5.

Mettre la gélatine et mixer 10 s / vitesse 10.

Faire la chantilly, mettre votre crème au congélateur pendant 20 min et placer si vous le pouvez votre bol du batteur dans le réfrigérateur.

Quand tout est bien froid, monter votre chantilly en position 6 (environ 7-8 min).

Incorporer délicatement à cette crème chantilly votre préparation à la framboise.

Verser sur la pâte au spéculos et mettre au frais 1 heure avant la préparation de la mousse au citron.

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.

Mettre le jus de citron dans le bol et 100 g de sucre puis faire chauffer 5 min / vitesse 1 / 90°C.

À la sonnerie mettre la gélatine et mixer 10 s / vitesse 10.

Faire la chantilly, mettre votre crème au congélateur pendant 20 min et placer si vous le pouvez votre bol du batteur dans le réfrigérateur.

Quand tout est bien froid, monter votre chantilly en position 6 (environ 7-8 min).

Incorporer délicatement à cette crème chantilly votre préparation au citron.

Verser sur la mousse à la framboise et mettre au frais 1 heure avant la préparation du miroir.

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.

Mettre les framboises dans le bol et mixer 5 s / vitesse 10.

Passer au tamis pour enlever les petites graines de la framboise, remettre ce coulis dans le bol.

Ajouter le sucre et le citron puis faire chauffer 5 min / vitesse 1 / 90°C.

Mettre la gélatine et mixer 10 s / vitesse 10.

Mettre votre miroir sur la couche de citron.

Disposer des biscuits à la cuillère autour du bavarois.