Bavarois citron et son miroir aux framboises

Préchauffer le four à 200°C.

Mettre les biscuits dans le bol. Mixer 10 s / vitesse 5.

Ajouter le beurre et mixer le tout 10 s / vitesse 5.

Étaler le mélange au fond d'un cercle à entremet (ou moule à charnières) avec le dos d'une cuillère. Cuire au four chaud pendant 10 min puis laisser refroidir.

Mettre la crème liquide dans le bol. Faire une crème chantilly en fouettant environ 1 min 30 avec le fouet. Réserver.

Sans laver le bol et en gardant le fouet, ajouter le jus des deux citrons, le fromage blanc et le sucre. Mélanger 1 min / vitesse 2.

Chauffer 3 cuillères à soupe d'eau au micro-ondes et y mettre les feuilles de gélatine préalablement ramolies. Verser dans la préparation précédente. Mélanger 20 s / vitesse 3.

Ajouter la chantilly. Mélanger 30 s / vitesse 1.

Verser le mélange sur le lit de biscuits et mettre au frais au moins 2 h avant de verser le miroir de framboises.

Verser le sucre dans le bol pour en faire du sucre glace.

Ajouter les framboises. Mixer 10 s / vitesse 10.

Filtrer les graines à l'aide d'un chinois ou d'une fine passoire pour obtenir un coulis lisse.

Chauffer 2 cuillères à soupe d'eau dans un verre et y mettre les 2 feuilles de gélatine (préalablement ramolies). Ajouter la gélatine au coulis de framboises.

Après quelques heures passées dans le réfrigérateur, verser le coulis de framboises sur le bavarois. Décorer.