Bavarois abricots ou pêches ou fraises

Mettre tous les ingrédients dans le bol et mixer 15 s / vitesse 5.

Mettre un papier cuisson et verser dans un moule à charnière (24 cm).

Cuire 20 à 25 min à 180°C – SURVEILLER (il le faut doré) – Laisser bien refroidir.

Couper les abricots égouttés en brunoise et disposer une couche sur la base amandine.

Mettre la gélatine dans l'eau froide.

Mixer les fruits et le sucre 15 s / vitesse 10.

Ajouter un filet de jus de citron et chauffer 15 min / 100°C / vitesse 2.

À l'arrêt, ajouter la gélatine essorée et mixer 30 s / vitesse 10.

Laisser bien refroidir.

Bien mélanger délicatement la chantilly et le coulis froid et mettre sur la brunoise (laisser 2 cm en haut - ne pas remplir à ras bord).

Mettre au frais UNE NUIT.

Mettre la gélatine dans l'eau.

Dans le bol verser la moitié de l'eau et la moitié du sirop et le sucre ; réserver l'autre moitié.

Faire chauffer 2 min / 50°C / vitesse 3 – laisser bien tiédir.

Ajouter la gélatine essorée et le colorant.

Mixer 15 s / vitesse 3.

Ajouter l'autre moitié (eau + sirop froid) et mélanger 20 s / vitesse 3.

Enlever la mousse qui s'est formée au moment du mélange (si non ça ne sera pas joli).

Verser le mélange refroidi sur la mousse.

Remettre au frais au moins 3 heures.