Préparation
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attention à la cuisson
une fois bien refroidie, la couper en 2, vous pouvez congeler une moitié
elle peut se faire la veille garder dans un torchon
mettre le fouet et le bol au congélateur 30mn (important pour la réussite)
monter la crème très fraiche, avec le fouet sur environ 1mn, à vit 2 puis 3 puis v 4
surveiller bien la consistance de la chantilly (très important)
ajouter à la crème anglaise , le jus de groseilles, le sucre et en dernier la chantilly, mélanger dans le saladier délicatement
placer la mousse délicatement dans votre moule à bavarois , sur le gateau pendant au moins 2h
mélanger le jus de groseille et le sucre, ajouter les feuilles de gélatine ramollies, programmer 4mn/90°/vit 2
surtout le laisser bien refroidir, puis recouvrir le bavarois , laisser au frais pendant 2h
démouler , décorer
chapelier — 19. juin 2014 - 09:31
— 19. janvier 2014 - 15:32