Préparation
Préchauffer le four à 180°C.
Mettre le fouet dans le bol, les œufs et le sucre.
Programmer 15 min / 37°C / vitesse 3.
Pendant ce temps, tamiser la farine, la maïzena et la levure.
Mettre le mélange tamisé dans le bol.
Programmer 1 min / vitesse 2,5.
Verser la préparation dans un moule plus grand que le moule à manqué (si votre moule a manqué fait 25 cm intérieur, prenez un moule de 28 cm de fond) car la génoise rétrécit en refroidissant, et mettre au four environ 15 min.
Une fois refroidie, découper la génoise à l'aide du moule à manqué pour qu'elle prenne bien tout le fond du moule à manqué.
Mettre le sucre glace dans le bol.
Mettre le fouet en place, ajouter la crème liquide.
Mixer jusqu'à vitesse 4 en augmentant progressivement la vitesse pendant les 2 premières minutes, observer la prise de la crème et poursuivre le mixage en surveillant pendant 4 à 5 min.
Réserver.
Faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide 5 min.
Sans laver le bol, mettre le sucre et le chocolat dans le bol.
Programmer 10 s / vitesse 9.
Ajouter la crème et régler 5 min / 50°C / vitesse 2.
Ajouter les jaunes d'œufs et mélanger 10 s / vitesse 4.
Ajouter la gélatine ramollie et mélanger Sens inverse 30 s / vitesse 1.
Incorporer délicatement la préparation à la chantilly.
Verser sur la génoise si chocolat noir.
Verser sur bavarois noir si chocolat lait.
Verser sur le bavarois lait si chocolat blanc.
Étaler uniformément.
Mettre au réfrigérateur au minimum 2 h.
Recommencer une chantilly en changeant de chocolat ou alors si vous avez fait les 3 couches de chocolat passer au miroir.
Mettre tous les ingrédients dans le bol.
Programmer 4 min / 100°C / vitesse 4.
Verser sur la préparation.
Remettre au frais une nuit ou 12 h.
Conseils
- La recette peut paraître compliquée mais il faut juste faire une chantilly à chaque fois pour les 3 bavarois et changer le chocolat (noir, lait).
- Si vous n'avez pas de sucre glace, mettez la même quantité de sucre en poudre dans le bol et mixez 15 s/vitesse 9.
zoe59166 — 31. octobre 2022 - 14:01
Titi_35:
bonjour, merci pour les explications beaucoup plus simple en effet, vous avez seulement oubliee l incorcoration des feuilles de gelatines.
amitie thermomix
verena — 27. janvier 2022 - 22:31
Marj0067: Bonjour, j'ai vu que les précédentes personnes qui attendaient des réponses qu'elle n'a pas répondu. Elle l'a sans doute pas vu.
J'ai pas fais la recette, mais sur la première page des avis, un membre détail bien l'ordre.
Sur la première page des avis personnes évoqué la quantité du chocolat blanc mais les 20 cl de crème et ceux de 40 cl.
La quantité 20 cl pour le chocolat blanc est peut être normal vu que,il me semble plus gras que les autres ..
Je vais le faire en février.
Bonne journée
Marj0067 — 27. janvier 2022 - 20:06
Bsr c est écris 20cl pour le chocolat blanc hors pour le lait et noir c est 40cl. Est ce une erreur ? Merci d avance
Invité — 19. août 2020 - 13:04
Bonjour à toutes, je me lance dans cet recette samedi pour qu'il soit parfaits pour dimanche
J'espère ne pas le louper..
Invité — 1. mai 2020 - 00:10
Excellente recette. Chantilly réussi et inratable il faut juste augmenter la vitesse progressivement.
Invité — 6. août 2019 - 12:55
verobzh: C'est une très bonne recette et j'espère qu'elle ne sera jamais supprimée, c'est devenu un basique chez nous !!!
Invité — 22. mai 2019 - 17:10
Je voudrais savoir quelle dimensions pour le moule svp merci
AlexLouAus — 18. décembre 2018 - 20:17
Je prefere la base comme le bavarois a la framboise et chocolat blanc
Linsyl — 2. avril 2018 - 11:32
Très bonne recette. A refaire. Je conselle de bien lire la recette avant de commencer.
Perso, je monte ma chantilly au batteur car je n'y arrive pas avec le thermomix.