Préparation
Mettre le metton, l'ail et mixer pendant 20 s vitesse 9.
Vérifier la consistance du metton : il doit être réduit en poudre fine.
Si des gros morceaux restent, mixer à nouveau.
Ajouter le lait et l'eau et faire chauffer pendant 10 min vitesse 3 à 80°C.
Ajouter le beurre coupé en petits cubes et mixer pendant 20 s vitesse 5.
Verser la cancoillotte chaude dans des récipients propres.
Conseils
- Si vous n'avez pas de beurre demi-sel, utilisez du beurre doux et ajoutez une belle pincée de sel avec le metton. Vous pouvez mettre plus ou moins de beurre (entre 40 g et 80 g)
- On peut la parfumer avec du cumin, de l'échalote, du vin blanc, du vin jaune, du vin du Jura, des fines herbes... On peut la faire entièrement à l'eau ou comme moi avec 1/3 de lait et 2/3 d'eau. On peut remplacer une partie du liquide par un peu de vin (pas plus de 50 g)
bossy — 28. décembre 2024 - 17:13
Toujours aussi bonne !
bossy — 16. octobre 2023 - 13:00
Excellente cancoillotte faite avec eau, vin blanc, lait, 40g de beurre et sel. La prochaine sera avec échalote et cumin !
Ladydith — 21. novembre 2018 - 15:58
Cancoillotte faite régulièrement... hier un paquet de metton a moitie prix car jour de la date limite !... je nuance a chaque fois les doses eau lait vin... 40 g beurre seulement pour
2 pots et demi...