Préparation
Préchauffer le four à 180°C.
Verser 1 litre d'eau dans le bol. Placer le Varoma. Mettre le céleri coupé en dés. Faire cuire 20 min / Varoma / vitesse 1.
Vider l'eau du bol. Mettre les dés de céleri cuit dans le bol et mixer 30 s / vitesse 4.
Égoutter la purée de céleri dans le panier vapeur.
Laver le bol. Mettre le beurre dans le bol et faire fondre 3 min / 100°C / vitesse 1.
Ajouter la farine et cuire 3 min / 100°C / vitesse 1.
Ajouter le lait, le sel, le poivre et la muscade, puis cuire 6 min / 90°C / vitesse 4.
Ajouter les jaunes d'œufs, le fromage et la purée de céleri. Mélanger 30 s / vitesse 3.
Réserver l'appareil dans un saladier.
Laver le bol. Insérer le fouet. Incorporer les blancs d'œufs et fouetter 4 min / vitesse 3.5.
Incorporer les blancs en neige délicatement à la préparation.
Verser la préparation dans des ramequins pour soufflé et cuire 30 min.
Conseils
- On peut rehausser le goût en rajoutant 2 gousses d'ail à la purée de courgette, et/ou remplacer le gruyère par du comté.
Invité — 4. janvier 2020 - 11:56
Excellente recette
Clevejul — 28. octobre 2018 - 11:29
Fait avec du céleri, très bon, merci!
Pumpkin38 — 7. mars 2018 - 18:18
Merci pour les retour sur le titre, c'était un oubli, c'est corrigé
greliane — 5. février 2018 - 20:47
Bonne recette, faite avec du céleri, le soufflé à bien monté et est idéal pour un repas du soir avec une salade
Invité — 31. janvier 2018 - 09:47
Bonjour, le titre annonce soufflé de céleri et la recette de courgette (sans celeri du coup)...