Préparation
Préchauffez le four th.6 (180°C).
Faites cuire les brocolis dans le varoma avec 400 g d'eau dans le Couvercle verrouillé pendant 15 min varoma vit 1. Égouttez-les et séparez les fleurs en petits bouquets.
Jeter l'eau de cuisson qui reste dans le Couvercle verrouillé et faites fondre le beurre dans le Couvercle verrouillé 4 min à 80° vit 1 puis ajouter la farine. Mélangez vit 4 pendant 30 sec.
Ajoutez le lait, salez, poivrez et mixer 6 min à 80° vit 4 (le mélange doit être homogène et bien épaissi).
Cassez les œufs en séparant les jaunes des blancs.
Dans le Couvercle verrouillé, ajoutez les jaunes, le comté râpé, mélanger vit 3 pendant 30 sec puis mettre les brocolis, la pincée de muscade et mélangez le tout Sens de rotation vit 2 pendant 2 min.
Montez les blancs en neige à part et incorporez-les délicatement à la préparation.
Versez dans des ramequins et laissez cuire 15 à 20 min.
Servez aussitôt, les convives patientent mais pas les soufflés!!
Conseils
- Parfait pour un dîner!
— 22. septembre 2020 - 10:16
Trés bonne recette .Pour les blancs penser à bien sécher le bol j'ai mis 3 min vit 3 avec le fouet
— 20. septembre 2020 - 18:59
15 cl de lait corresponds à 150 ml et donc 150 g
anamou — 9. mars 2020 - 20:01
Bonjour Pourriez vous svp mettre le lait en gramme. Je me suis fait avoir avec un commentaire qui disait 10g....je pense 100g plutôt. Merci
— 1. décembre 2019 - 07:22
Excellente façon de manger des brocolis. J'ai rajouté un peu d'ail en poudre. J'ai egalement modifié l'ordre de réalisation.
Valol — 25. décembre 2018 - 21:35
Mon soufflé n'a pas beaucoup monté mais il était très bon. Je mets donc 4 étoiles. Merci pour cette recette .
laetitia379 — 16. octobre 2018 - 19:38
vinci:merci beaucoup pour cette précision très utile
— 12. mars 2018 - 20:24
une tres bonne recette. merci.
73genix38 — 6. octobre 2017 - 06:34
Bonjour Je pense qu'on doit pouvoir adapter cette recette avec du chou fleur. A essayer mais avec de la muscade...
cbop — 6. octobre 2017 - 00:17
Recette sympa
— 9. mai 2017 - 18:37
Super recette. J'ai mis de l'Emmental à la place du comté et tout le monde a adoré. Par contre j'ai pas trouvé que ça ait beaucoup soufflé.