Savarin de courgettes

Beurrer un moule à savarin et le saupoudrer de sucre.

Laver les courgettes et ôter les extrémités.

Peler les courgettes en laissant une lanière de peau sur deux.

Détailler 4 courgettes en rondelles fines.

Couper les courgettes restantes en lamelles fines dans le sens de la longueur.

Mettre 800 g d'eau dans le bol.

Cuire les courgettes : rondelles dans le Varoma, lamelles dans le plateau-vapeur 22 min / Varoma / vitesse 2.

Disposer les lamelles à cheval dans le moule à savarin.

Mixer la mimolette dans le bol 10 s / vitesse 7.

Ajouter les œufs, la crème fraîche dans le bol, poivrer, ajouter le curry et mixer jusqu'à obtenir une crème lisse.

Éponger les rondelles de courgettes avec du papier absorbant et les mélanger à la crème vitesse 1.

Verser la préparation dans le moule et faire cuire 35 min au four à 200°C.

Brosser les mini-légumes sous l'eau froide, les émincer finement et les faire blanchir 3 min dans de l'eau bouillante salée.

Démouler la couronne sur un plat, garnir le centre avec les mini-légumes et le basilic.

Servir chaud ou tiède.

Accompagner le savarin d'une petite sauce faite d'huile d'olive fruitée et de vinaigre balsamique.