Préparation
Mettre dans le bol les jaunes d'œufs percés, 30 grammes d'eau, le jus de citron, le sel et le poivre.
Faire tourner doucement 30 s à vitesse 3 avec le fouet à 70°C.
Ajouter le beurre.
Info: Cette sauce ne se réchauffe pas, mais on peut la maintenir au chaud à 60°C une vingtaine de minutes.
Conseils
- Pour un bol de sauce, soit pour 8 personnes :
- 4 jaunes d'œufs, 250 g de beurre, le jus d'un citron, sel, poivre
Invité — 1. octobre 2018 - 18:58
La sauce est juste délicieuse.
Je recommande cette recette
Invité — 8. décembre 2017 - 10:46
Oui, effectivement !!!
chanchan22 — 7. décembre 2017 - 17:36
Pourriez vous indiquer les ingrédients
Merci