Risotto aux légumes verts et pesto revisité, de Camille Mierzchala

Préparer le pesto : introduire dans le bol la roquette et les pistaches et mixer 30 s / vitesse 8.

Racler les parois et ajouter le parmesan, mixer 40 s / vitesse 5 en ajoutant petit à petit l'huile d'olive et la crème fraîche.

Racler les parois et mixer 10 s / vitesse 9. Réserver.

Laver le bol et introduire l'oignon coupé en deux dans le bol et mixer 5 s / vitesse 5.

Racler les parois du bol à l'aide de la spatule et ajouter l'huile d'olive. Faire revenir 3 min / 100°C / vitesse 1.

Ajouter le riz, programmer 3 min / 100°C / Sens inverse / vitesse mijotage en ôtant le gobelet doseur.

Ajouter l'eau, le bouillon, le cube, le sel et les légumes. Programmer 18 min / température Varoma / Sens inverse / vitesse mijotage. Poser le panier de cuisson sur le couvercle.

Placer le risotto dans des assiettes, parsemer de parmesan râpé et servir accompagné d'une verrine de pesto.

Conseil Thermomix : Pour un risotto plus savoureux, rajouter des têtes d'asperges vertes à l'étape 8.