RISOTTO AUX LEGUMES VERTS ET PESTO REVISITE, de Camille Mierzchala

1. 1.      Préparer le pesto : introduire dans le bol la roquette et les pistaches et mixer 30sec/vitesse 8.
2. 2.      Racler les parois et ajouter le parmesan, mixer 40sec/vitesse 5 en ajoutant petit à petit l'huile d'olive et la crème fraîche.
3. 3.      Racler les parois et mixer 10sec/vitesse9.Réserver.
4. 4.      Laver le bol et introduire l'oignon coupé en deux dans le bol et mixer 5sec/vitesse 5.
5. 5.      Racler les parois du bol à l’aide de la spatule et ajouter l'huile d'olive. Faire revenir 3min/100°/vitesse 1.
6. 6.      Ajouter le riz, programmer 3min/100°/Sens de rotation/ Vitesse mijotageen ôtant le gobelet doseur.
7. 7.      Ajouter l'eau, le bouillon, le cube, le sel et les légumes. Programmer 18min/varoma/Sens de rotation/ Vitesse mijotage. Poser le panier de cuisson sur le couvercle.
8. 8.      Placer le risotto dans des assiettes, parsemer de parmesan râpé et servir accompagné d'une verrine de pesto.

Conseil Thermomix:

 Pour un risotto plus savoureux, rajouter des têtes d'asperges vertes à l'étape 8.