Préparation
Verser l'eau et le lait dans le bol, ajouter le sel, le poivre et le beurre et faire chauffer 6 min / 100°C / vitesse 1.
À la sonnerie, verser la farine et mélanger 2 min / vitesse 3.
La pâte est sablée. Retirer le couvercle et laisser refroidir pendant 10 min.
Remettre le couvercle, programmer 2 min / vitesse 5 et ajouter les œufs un à un toutes les 15 s sur les couteaux en marche par l'orifice du couvercle.
Préchauffer le four à 150°C (thermostat 5).
Former de grosses quenelles à l'aide de 2 c. à soupe (ou les rouler à la main dans de la farine).
Porter une grande quantité d'eau à ébullition dans un faitout, y plonger les quenelles. Elles sont cuites quand elles remontent à la surface.
Les déposer dans un plat à gratin, les napper de sauce et enfourner pendant 25 min à 150°C (thermostat 5).
Variante QUENELLE AU SAUMON : ajouter 1 boîte de saumon et mélanger 30 s / vitesse 5 à la pâte à quenelles à l'étape 3 et faire une béchamel (recette Thermomix) ou ajouter à la béchamel une boîte de bisque de homar à la fin de la cuisson de la béchamel et mélanger 30 s / vitesse 3.
berlioz — 18. juin 2018 - 15:27
Recette testée aujourd'hui la prochaine fois je ne mettrai que 3 oeufs j'ai fariné mon plan de travail pour les faconner plus facilement.Recette faite avec un reste de julienne, comme sauce j'ai fais une sauce aurore. Très bonne recette à faire sans hésiter
Invité — 4. avril 2018 - 17:28
Les miennes n'étaient pas assez cuites.
Allez j'en refais ce soir plus fines...