Préparation
Mettre les topinambours, le panais et le fenouil dans le bol.
Mixer 10 s / vitesse 5.
Insérer le fouet.
Ajouter les pommes de terre en dés, le sel, le poivre et l'eau.
Cuire 28 min / 100°C / Sens inverse / vitesse 1.
À la sonnerie, ajouter la muscade et la crème fraîche.
Mélanger 40 s / Sens inverse / vitesse 3.
Servir aussitôt avec des aiguillettes de canard grillées à la poêle et déglacées avec du fond de veau ou une saucisse grillée.
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