Préparation
Préchauffer le four à 180°C.
Placer une échalote dans le bol et mixer 5 s/vitesse 5.
Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.
Ajouter 20 g de beurre et faire rissoler 2 min/Varoma/vitesse mijotage.
Nettoyer et couper les champignons en lamelles.
Mettre les champignons dans le bol et cuire 5 min/Varoma/Sens inverse/vitesse mijotage.
Réserver les champignons dans un récipient.
Mettre les 2 échalotes restantes dans le bol et mixer 5 s/vitesse 5.
Ajouter l'huile d'olive et faire rissoler 3 min/Varoma/vitesse 1.
Peler le potimarron, le couper en morceaux et le débarrasser de ses graines.
Ajouter les morceaux de potimarron dans le bol avec le bouillon de volaille.
Mettre 20 g d'eau et cuire 20 min/100°C/Sens inverse/vitesse mijotage.
Conserver le bouillon à la fin de la cuisson.
Beurrer un plat à gratin.
Répartir les cubes de potimarron égouttés et les champignons dedans.
Mettre les œufs dans le bol avec la crème.
Incorporer 4 c. à soupe de bouillon réservé, l'emmental râpé, 1 pincée de noix de muscade, du sel et du poivre.
Mélanger 25 s/vitesse 3.
Verser le mélange sur les légumes.
Cuire 20 min au four préchauffé à 180°C.
Servir chaud.
Conseils
- Parsemer le gratin de 3 c. à soupe de noix concassées avant d'enfourner pour apporter un peu de croquant.
Invité — 31. octobre 2016 - 04:48
merci pour cette recette. un régal pour les petits et les grands
ambab — 30. octobre 2016 - 12:42
Très bonne recette, mais j'ai fait cuire le potimarron moins longtemps car il s'est transformé rapidement en purée.
Invité — 14. octobre 2016 - 11:15
recette excellente, même si j'ai rajouté du saumon préalablement cuit que j'ai mélangé avec les champignons au fond du plat à gratin ; je reconnais avoir laissé la peau car elle se mange contrairement à celle de la courge et j'ai mis 10 mns de plus, au rendu c'était plus une purée donc impossible de récupérer le bouillon mais malgrè ça la consistence y était pas du tout liquide, j'ai régalé ma petite famille à faire et refaire, merci