Préparation
Placer les 3 gousses d'ail dans le bol et programmer 5 s / vitesse 5.
Réserver.
Placer le gruyère dans le bol et programmer 8 s / vitesse 7 afin de le râper.
Réserver.
Éplucher les patates douces et les couper en morceaux d'environ 2 à 3 cm.
Les placer dans le bol et programmer 5 s / vitesse 5 afin de les émincer finement.
Si nécessaire, aider avec la spatule ou réaliser en plusieurs fois.
Ajouter le lait, la muscade, l'ail haché précédemment, et la pointe de gingembre.
Faire cuire 25 min / 80°C / Sens inverse / vitesse 2.
À la fin de cuisson, vider le bol dans un saladier et placer le panier de cuisson dans le bol.
Verser le contenu du saladier dans le panier du bol afin d'égoutter les patates douces et de récupérer le jus de cuisson dans le bol.
Faire réduire le jus de moitié en programmant environ 5 min / température Varoma / vitesse 1.
Pendant ce temps, verser les patates douces dans un plat à gratin préalablement beurré.
Ajouter les 3 œufs entiers et mixer environ 30 s / vitesse 6 afin d'émulsionner les œufs.
Verser cette préparation sur les patates douces et parsemer le tout du gruyère préalablement râpé.
Enfourner pendant 20 min à 200°C (Th 7).
Conseils
- Pour finir... Soit avec une salade verte à l'huile d'olive et ail pour un repas léger ou avec un magret de canard pour un repas plus copieux.
- Les patates douces sont surprenantes car on a l'impression de manger de la courge.
Invité — 20. octobre 2017 - 14:34
deçue ,patates douces pas assez cuites ,gout de l ail trop prononcé et beaucoup trop de jus...
pierrot et marie — 17. janvier 2017 - 17:49
Très bonne recette mais je conseillerais de retirer un peu de jus de cuisson au final avant de le répendre sur le gratin pour que la préparation ne soit pas trop liquide
Invité — 5. janvier 2017 - 13:38
Pas terrible du tout, patate douce pas assez cuite, beaucoup trop de jus..... il me semble avoir suivi la recette à la lettre car pas compliquée mais je vais chercher une autre recette...
Invité — 26. novembre 2016 - 07:37
Recette suivie à la lettre et COMPLETEMENT LOUPEE
Un vrzi gachi pour les ingrédients , bien sur je ne referai plus cette recette .
Invité — 24. septembre 2016 - 14:40
J'ai coupé les patates douces en rondelles et bien suivi la recette. Excellent avec un magret de canard !