Galettes de courgette

Éplucher et couper grossièrement les échalotes et l'ail.

Mixer 5 s/vitesse 4.

Ajouter 2 c. à c. d'huile d'olive et faire cuire 4 min/100°C/vitesse 3.

Ajouter les courgettes coupées en gros morceaux.

Mixer 5 s/vitesse 5.

Assaisonner avec le cumin, le romarin et le poivre.

Faire revenir les courgettes 10 min/Varoma/vitesse 2.

Verser les courgettes dans le Varoma et laisser égoutter.

Séparer les jaunes d'œufs des blancs.

Insérer le fouet dans le bol, verser les blancs et une pincée de sel.

Faire monter les blancs en augmentant progressivement la vitesse de 3 à 4 3 min/vitesse 3.

Réserver dans un bol.

Mettre les jaunes d'œufs, la fécule, l'eau, la farine et une cuillère à soupe d'huile d'olive.

Mixer 5 s/vitesse 5.

Verser la préparation sur les blancs d'œufs préalablement montés et mélanger délicatement.

Ajouter les courgettes en mélangeant délicatement.

Dans une poêle légèrement huilée, déposer une cuillère à soupe de pâte par beignet.

Faire cuire chaque beignet jusqu'à épuisement des ingrédients.