Préparation
Le lait caillé , puis le façonnage
Conseils
- Inserez le fouet.
- Chauffer le lait jusqu'à 80 degrés V 2 (cela prend environ 6mn), attendez encore 15 seconde pour bien marquer les 80 degrés demander puis incorporer par l'ouverture du couvercle le jus de citron .Programmez 90 degrés ( cela prend environ 3mn) .
- Laissez refroidir dans le bol ( ou un autre récipient ) à température ambiante 1/2 journée.
- Quand le lait est froid , prenez le varoma et poser le sur un recipient bien haut le petit lait va s' y écouler, mettez y une gaze on une mousseline en faisant dépasser les bords sur le varoma , et y verser le lait caillé.
- Laissez reposer au frais mais pas au réfrigérateur , 15 h .
- Passer ce temps récupérer le ''linge '' dans vos mains et serrer pour faire sortir au max le petit lait restant .
- Assaisonnés de sel à votre aise ainsi qu' avec des herbes diverses.J' ai testé la ciboulette , puis en y ajoutant de l'ail. Un vrai bonheur !!
COCO1705 — 29. juillet 2023 - 05:38
Recette testée mais pas du tout réussie. J'ai obtenu une matière très sèche et en miettes ? J'ai dû rater quelque chose ?
ptitange2909 — 28. octobre 2017 - 23:03
J'ai adore très simple à faire Trop Trop bon Un grand merci pour cette recette
— 1. août 2017 - 10:15
Bonjour, pouvez vous me dire où je peux trouver du fromage de chèvre? j'y ai jamais prété attention si bien que je ne sais pas . Merci
— 13. avril 2016 - 22:36
— 21. juillet 2015 - 22:31
— 20. juillet 2015 - 13:46
— 27. août 2014 - 20:20
— 27. août 2014 - 20:07
mamiekinder — 21. août 2014 - 17:50
— 24. juillet 2014 - 23:05