Épinards à la marocaine au citron confit au sel

Laver les épinards et les bien sécher.

Mettre les épinards dans le bol et mixer 5 s / vitesse 5.

Vider le bol et mettre les épinards dans le Varoma.

Remplir le bol avec 500 g d'eau sans le laver.

Mettre en place l'ensemble Varoma et cuire 15 min / température Varoma / vitesse 1.

À la sonnerie, enlever le Varoma et laisser les épinards dedans le temps de préparer les épices.

Vider le bol, le laver, mettre le persil, la coriandre et l'ail et mixer 5 s / vitesse 9.

Ajouter le beurre, le sel, le paprika, le curcuma, le cumin, le jus de citron et chauffer 1 min 30 / 40°C / vitesse 2.

Ajouter les épinards, l'huile d'olive et la harissa.

Remettre le couvercle et le gobelet doseur et laisser mijoter pendant 5 min / température Varoma.

Si le plat est un peu liquide, prolonger la cuisson de un peu moins de 5 min.

Disposer les épinards dans une assiette creuse ou un bol de présentation.

Décorer avec les olives et le citron confit au sel soit en lamelles ou quartiers.

Cette recette se mange soit tiède soit froide.

Généralement au Maroc, ce plat accompagne les sardines frites (ou autre poisson frit) et du thé à la menthe.