Préparation
Dans le bol, mixer le comté et le persil 10 s / vitesse 5 et réserver.
Séparer les blancs des jaunes d'œufs, ne garder que les blancs.
Dans le bol, monter les blancs d'œuf en neige bien fermes 5 min / vitesse 2 au départ puis monter jusqu'à vitesse 3-4.
Incorporer les blancs délicatement au mélange comté/persil.
Faire chauffer l'huile dans une sauteuse.
Étaler la chapelure sur une assiette.
Prendre une boule de mélange œufs-fromage, la retourner dans la chapelure puis la faire frire dans l'huile bien chaude.
Retourner les beignets lorsqu'ils remontent à la surface et les retirer dès qu'ils commencent à dorer.
Poser les croquettes sur les papiers absorbants et dresser les assiettes avec la salade verte.
Conseils
- Avec vos jaunes d'œufs conservés dans une boîte hermétique, faites une crème anglaise le lendemain !
- Lien ci-joint :
- https://www.espace-recettes.fr/desserts-confiseries-recettes/creme-anglaise-de-ma-maman/371819
Invité — 30. novembre 2016 - 07:21
dans mon cas, 4 blanc d'oeufs s'etait vraiment de trop ! trop liquide, donc impossible d'en faire des boulettes, ou tres difficilement