Préparation
Mettre le gingembre épluché et les zests du citron dans le bol.
Hachez finement 5 s/vitesse 5.
Raclez les parois du bol.
Ajoutez le jus du 1/2 citron.
Lavez les courgettes sans les éplucher et hachez-les.
Hachez 5 s/vitesse 5.
Mixez les courgettes en plusieurs fois pour ne pas les réduire en purée.
Dans un saladier, mélangez les courgettes, le citron, le gingembre et le sucre.
Laissez macérer 12 heures au réfrigérateur.
Versez le tout dans le bol.
Programmez 40 min/100°C/vitesse 1.
Ajoutez l'agar-agar.
Re-cuisez 10 min/100°C/vitesse 1.
Mettez en pots stériles.
Conservez au frais.
Conseils
- Utiliser le panier de cuisson pour poser sur le Thermomix afin d'éviter les projections.