Préparation
Mettre dans le Couvercle verrouillé le gingembre épluché et les zests du citron (tout le zest). Hachez finement 5 sec/vitesse 5. Raclez les parois du bol. Ajoutez le jus du 1/2 citron.
Lavez les courgettes, ne pas les éplucher et les hâcher 5 sec/vitesse 5.
Il faut mixer les courgettes en plusieurs fois pour ne pas les réduire en purée.
Dans un grand saladier, mettre les courgettes, (citron et gingembre) ainsi que le sucre pour laisser macérer 12 heures, en ayant mélangé le tout délicatement. Mettre au réfrigérateur pour les 12 heures de repos.
Versez le tout dans le bol.
Programmez 40 min/100°C/vitesse 1.
Ajouter l'agar-agar et re-cuire 10 min/100°C/vitesse 1.
Mettez en pot stérils de suite.
Conserver au frais.
Conseils
- Utiliser le panier de cuisson pour poser sur le Thermomix pour éviter les projections.