Préparation
Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante.
Ôter les pieds des champignons et creuser un peu avec une cuillère parisienne pour récupérer plus de champignon.
Saler et huilez légèrement l'intérieur des têtes.
Mettre les champignons dans un plat huilé allant au four et faire cuire à 180°C le temps de préparer la farce.
Mettre le jambon, le persil, l'oignon et l'ail coupés en morceaux dans le bol et mixer quelques secondes / vitesse 5.
Ajouter un peu d'huile d'olive et la sauce soja, les pieds et restes de champignons, un peu de courgette coupée en petits cubes, quelques rondelles de poireaux.
Faire revenir 5 min / 80°C / vitesse 1.
Ajouter les 10cl de soja cuisine et le poivre à l'arrêt de la minuterie et mixer 10 s vitesse 3.
Sortir le plat du four et farcir les champignons.
Enfourner pour 15 min à 180°C chaleur tournante.
Conseil : choisir des champignons bien fermés. Le fait de ne pas voir le marron autour du pied est un signe de fraîcheur.