Préparation
Verser le lait dans le bol avec la levure émiettée et la cuillère à café de sucre puis régler 2 min / 37°C / vitesse 2.
Ajouter tous les autres ingrédients : 250 g de farine, les 3 jaunes d'œuf, 30 g de beurre mou et 1 cuillère à café de sel. Puis pétrir 2 min 30 / mode pétrin.
La pâte est lisse et fluide ; la verser dans un récipient assez haut. Recouvrir le bol d'un linge propre ou filmer-le et réserver à température ambiante pendant 2 heures.
Un quart d'heure avant la fin de la pousse, monter vos 3 blancs en neige dans le bol Thermomix parfaitement propre et sec.
Insérer dans le bol 1 ou 2 feuilles de papier sopalin, 1 min, Sens inverse, vitesse 4. Votre bol sera parfaitement sec et pas de peluche.
Insérer le fouet sur les couteaux. Mettre vos blancs dans le bol avec 1 pincée de sel ou de bicarbonate. Mixer pendant 7 min à vitesse 3,5 en augmentant la vitesse progressivement la première minute.
Juste avant de faire les blinis, incorporer les blancs en neige à la préparation toute gonflée.
Dans une poêle antiadhésive beurrée, former des petites crêpes de 5 mm d'épaisseur et de 10 cm de diamètre environ ou utiliser des poêles à blinis. Quand vous voyez des bulles apparaître sur votre crêpe, c'est le moment de la retourner pour faire dorer l'autre face.
Ne surtout pas remplacer la levure boulangère par de la levure chimique ! Le goût si particulier du blinis en serait grandement altéré.
À utiliser avec des rillettes de saumon en apéro.
Invité — 9. mai 2021 - 02:38
parfait! merci
pierrot et marie — 26. mars 2020 - 14:37
c'est parfait
Invité — 15. décembre 2018 - 10:16
je souhaite m'avancer pour les fêtes, peut-on congeler les blinis
merci
Invité — 31. décembre 2017 - 21:11
Le vrai goût du blinis authentique !
Finalement le plus dur quand on a pas de moule c'est d'obtenir le visuel (forme, épaisseur, taille) !
En tout cas le goût y est... très bon...
Invité — 31. décembre 2017 - 12:25
Super bons et rapide!
Merci le magasin d'être en rupture.. Au moins j'ai adopté cette recette et moins cher bien sur!
L'hirondelle — 24. décembre 2017 - 12:38
Super la recette et facile à faire
Joyeux Noël
Invité — 10. juillet 2017 - 23:59
Je rejoins les autres commentaires: faciles à faire et excellents! Merci pour le partage.
Invité — 13. février 2017 - 20:42
Blinis parfaits.
Merci pour cette recette. Je renouvellerai souvent. Je vais la signaler aux copines.
Invité — 12. janvier 2017 - 17:39
Très bonne recette à consommer de préférence le jour même.
Invité — 3. janvier 2017 - 11:59
On s'est régalés ! Facile à faire