Préparation
Éplucher et couper l'oignon en deux.
Hacher l'oignon dans le bol 5 s / vitesse 5.
Racler les parois.
Mettre l'huile d'olive et faire revenir 4 min / 100°C / vitesse 1.
Couper les cosses en deux et bien les rincer à l'eau claire.
Introduire les cosses dans le bol à la sonnerie et les faire revenir 8 min / 100°C / vitesse 2 pour obtenir des cosses d'une couleur verte fluo.
Ajouter un peu de vin blanc à la cuisson si désiré.
Ajouter l'eau et le bouillon cube.
Programmer 40 min / 100°C / vitesse 2.
Mixer 1 min / vitesse 10 en augmentant progressivement.
Passer la soupe au panier de cuisson ou au chinois pour filtrer les fibres.
Remettre la soupe dans le bol.
Ajouter la crème fraîche, la noix muscade, le sel et le poivre.
Mixer 10 s / vitesse 5.
Servir la soupe chaude avec des mouillettes de pain au levain ou glacée avec des glaçons accompagnée de crevettes.
Invité — 21. août 2019 - 17:46
Afin d'éviter les filaments, choisir des cosses bien vertes et les effiler comme des haricots verts...
( en les coupant en deux, si possible )
Dégustée chaude, mais à essayer froide en verrine.
110861catpat — 3. juillet 2018 - 16:45
Tres bon. J ai ete surprise par ce gout delicieux. Par contre impossible de mettre 800 gr de cosses. Je n en ai mis que 400.
110861catpat — 3. juillet 2018 - 16:38
Surprise le velouté est excellent.
MamieYoYo — 5. juin 2017 - 19:34
Excellente. Très bonne idée pour récupérer les cosses de petits pois.
Je l'ai passée au chinois, et résultat parfait. Pas mis trop d'eau au départ, j'en ai rajouté en cours de cuisson
Je n'ai pas ajouté la crème frâiche dans le bol, je l'ai servie à part, mon compagnon n'en mange pas.
Servie chaude, la prochaine fois je la goûterai froide.
Merci pour ce partage très intéressant.
Invité — 2. juin 2017 - 14:05
Mangé très frais avec une crevette. Résultat sympa mais 1H de cuisson au Thermomix plus 10mn pour passer le résultat à travers un chinois et obtenir simplement 2 verrines!.... je ne referai pas cette recette!