Préparation
- Mixez les baies rose dans le bol avec la fonction turbo et réservez
- Détaillez les poireaux puis faites les revenir dans le bol avec la noix de beurre 10 à 12mn selon leur consistance Sens de rotation Vitesse mijotage 50°c, répartissez-les dans vos bols et réservez
- Préchauffez voitre four th 6/7 soit 200°c puis Dans le Couvercle verrouillé versez la crème, le bouillon et le fromage puis réglez 10mn vitesse 3 à 37°c
- Pendant ce temps préparez 4 disques de pâte feuilletée un peu plus large que le diamètre de vos bols (environ 3cm)
- A la sonnerie cuire 10mn / 60°C / vitesse 5
- A la fin de la cuisson, ajoutez sel et poivre puis mixer 1mn vitesse 10
- Répartir la soupe dans vos bols par dessus les poireaux, recouvrir avec les disques de pâte feuilletée en s'assurant de bien souder la pâte au bol en humidifiant légèrement
- Dorez au jaune d'oeuf puis saupoudrez de poivre et de baies roses concassées
- Enfournez 10/15 minutes pour faire dorer le feuilletage
Conseils
- Vous pouvez servir cette soupe en guise d'amuse-bouche dans des mini bols tête de lion
- Vous pouvez la décliner à l'infini en variant les associations : maroilles/endives, bleu/poires, chèvre/figues...
— 15. juin 2015 - 13:10
— 13. février 2015 - 11:33