Préparation
Mettre l'oignon et l'ail dans le bol. Mixer 5 s / vitesse 5. Racler les parois.
Ajouter les épices (sauf le safran et le poivre), la carotte, le concentré de tomate, le poireau et l'huile. Cuire 5 min / 100°C / Sens inverse / vitesse 2.
Ajouter 500 g d'eau de cuisson (ou l'eau), le fumet, le safran et les carcasses. Mijoter 30 min / 100°C / Sens inverse / vitesse 2.
Retirer les têtes, les pinces, les queues et ne garder que quelques morceaux de carapaces et les pattes.
Ajouter un peu de poivre, goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Mixer 1 min / vitesse 10.
Ouvrir le bol. Ajouter 200 g d'eau de cuisson. Mixer 1 min / vitesse 10.
Ouvrir le bol. Ajouter éventuellement 100 g d'eau. Mixer 20 s / vitesse 4.
Passer la bisque au chinois.
Servir aussitôt avec un peu de crème fraîche.
Conseils
- Ne pas oublier de laisser le gobelet sur le couvercle pour toutes les étapes
céci83 — 1. mai 2022 - 00:58
Fait avec des têtes et qq carcasses de langoustes. Tres bon, juste rajouter un peu plus d' épices.
berlioz — 14. février 2021 - 13:41
bonne recette pour un accompagnement soit de poisson ou de quenelles par contre pour moi pour une mis en bouche un peux trop liquide recette faite avec 2 gros homards mais autrement très goutux. Je mets quand même 4 étoiles
Invité — 3. janvier 2020 - 14:59
Très apprécié merci pour la recette
robinmichette — 31. décembre 2017 - 22:51
Trop bon!j'ai fait avec ce que j'avais:fenouil et ras el hanout entre autre...délicieux!
Invité — 23. février 2017 - 14:54
impécable,très bonne recette,succès garantit!!
recette suivie à la lettre c est une réussite
josyb77 — 22. janvier 2017 - 16:05
a faire et à refaire, j'ai fait avec des carcasses de homards et crevettes et langoustines que j'ai mises dans le bol (j'avais peur que ça coince dans le bol direct) mais franchement un vrai délice merciiiiiiiiiiiiii pour ce partage oups j'avais oublié les étoiles
Invité — 2. janvier 2017 - 17:24
un vrai délice malgré mon erreur (trop d'eau).
de plus je m'en suis servi de base pour faite des pâtes au homard.
Fba01 — 1. janvier 2017 - 19:00
Très bonne recette. Je l'ai faite avec des têtes et carapaces de crevettes....un régal avec des quenelles de brochet.merci pour cette recette.