Préparation
introduire l'oignon, l'ail 5 sec vit 5, grattez les parois
rajouter épices( sauf safran et poivre), carotte, concentré de tomates, poireau, huile , les alcools faire cuire 5 min vit 2 100°Sens de rotation
rajouter 500g d'eau de cuisson ou l'eau et le fumet, le safran, les carcasses, faire mijoter à 100° 30 min vit 2Sens de rotation
oter les têtes, les pinces, les queues, ne gardez que quelques morceaux de carapaces et les pattes
ajoutez un peu de poivre,gouttez , rectifiez éventuellement l'assaisonnement
mixer 1 min vit 10
ouvrez le bol rajoutez les 200g d'eau de cuisson, mixer 1 min vit 10
ouvrez le bol rajoutez éventuellement 100g d'eau mixer20 s vit 4
passez la bisque au chinois
servez aussitôt avec un peu de crème fraiche
Conseils
- ne pas oublier de laisser le gobelet sur le couvercle pour toutes les étapes
céci83 — 1. mai 2022 - 00:58
Fait avec des têtes et qq carcasses de langoustes. Tres bon, juste rajouter un peu plus d' épices.
berlioz — 14. février 2021 - 13:41
bonne recette pour un accompagnement soit de poisson ou de quenelles par contre pour moi pour une mis en bouche un peux trop liquide recette faite avec 2 gros homards mais autrement très goutux. Je mets quand même 4 étoiles
— 3. janvier 2020 - 14:59
Très apprécié merci pour la recette
robinmichette — 31. décembre 2017 - 22:51
Trop bon!j'ai fait avec ce que j'avais:fenouil et ras el hanout entre autre...délicieux!
— 23. février 2017 - 14:54
impécable,très bonne recette,succès garantit!! recette suivie à la lettre c est une réussite
josyb77 — 22. janvier 2017 - 16:05
a faire et à refaire, j'ai fait avec des carcasses de homards et crevettes et langoustines que j'ai mises dans le bol (j'avais peur que ça coince dans le bol direct) mais franchement un vrai délice merciiiiiiiiiiiiii pour ce partage oups j'avais oublié les étoiles
— 2. janvier 2017 - 17:24
un vrai délice malgré mon erreur (trop d'eau). de plus je m'en suis servi de base pour faite des pâtes au homard.
Fba01 — 1. janvier 2017 - 19:00
Très bonne recette. Je l'ai faite avec des têtes et carapaces de crevettes....un régal avec des quenelles de brochet.merci pour cette recette.
gatou80 — 13. février 2016 - 15:58
— 1. janvier 2016 - 22:16