Préparation
Couper le vert de poireau en petits tronçons.
Mixer le vert de poireau et la gousse d'ail coupée en morceaux dans le bol 5 s / vitesse 5.
Ajouter environ 20 gr d'huile d'olive.
Faire revenir le mélange 15 min / 90°C / vitesse 2 sans couvercle afin qu'ils deviennent tendres et que l'humidité s'évapore.
Ajouter une petite cuillère à café d'huile de sésame, la tahine, le concentré de tamarin (ou beurre de cacahuète), un filet de jus de citron, le thym (ou Zaatar), le sel et le poivre à votre convenance.
Bien mixer le tout de nouveau jusqu'à la vitesse 6 environ 10-15 s afin d'obtenir une bonne texture.
Réserver au frais quelques heures.
Idéale à l'apéritif sur une petite tartine ou toast grillé avec quelques graines de sésame dessus pour décorer. Egalement en garniture de tomates cerises.
Conseils
- Cette recette permet d'utiliser les verts de poireaux dont on ne sait jamais quoi faire, à part les mettre dans une soupe ou les jeter.
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